Life style News: ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਲੋਕ ਪਹਿਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਪ੍ਰਤੀ ਵਧੇਰੇ ਸੁਚੇਤ ਹੋ ਗਏ ਹਨ। ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚੀਜ਼ਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਹਿਲਾਂ ਲੋਕ ਸਿਰਫ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਸਨ। ਪਰ ਹੁਣ ਕੁਝ ਲੋਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹਨ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਉਹ ਲੋਕ ਜੋ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕ ਨਾ ਤਾਂ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਲਈ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਟੋਫੂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ।
ਟੋਫੂ, ਜਿਸਨੂੰ ‘ਸੋਇਆ ਪਨੀਰ’ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਅਕਸਰ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਿੰਨਾ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈਏ। ਹਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ 2 ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਰਗਾ ਟੋਫੂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਟੋਫੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ
ਸੋਇਆਬੀਨ 1 ਕੱਪ (ਭਿੱਜੀ ਹੋਈ) ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਕਾ 2 ਤੋਂ 3 ਚਮਚ ਪਾਣੀ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ
ਟੋਫੂ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ
ਕਦਮ 1: ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਬਣਾਉਣਾ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, 1 ਕੱਪ ਸੋਇਆਬੀਨ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਜਾਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਦਾਣੇ ਸੁੱਜ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ। ਹੁਣ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਸੋਇਆਬੀਨ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਪੀਸ ਲਓ। ਇਸ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲੋ। ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਵਰਗਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਮਲਮਲ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਜਾਂ ਛਾਨਣੀ ਰਾਹੀਂ ਛਾਣ ਲਓ। ਤੁਹਾਡਾ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਤਿਆਰ ਹੈ।
ਕਦਮ 2: ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਣਾ
ਤਿਆਰ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਉਬਲਣ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ। ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦਹੀਂ ਬਣਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ (ਛਾਛ) ਵੱਖ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
ਕਦਮ 3: ਟੋਫੂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨਾ
ਹੁਣ ਇਸ ਦਹੀਂ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਲਮਲ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੀ ਖੱਟਾਪਣ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਉੱਤੇ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਕੱਪੜੇ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਕੋਈ ਭਾਰੀ ਚੀਜ਼ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਜਾਂ ਕਿਤਾਬ) ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਪਾਣੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ। ਇਸਨੂੰ 20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੀ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਤੁਸੀਂ ਕੱਪੜਾ ਖੋਲ੍ਹੋਗੇ, ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਾ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਟੋਫੂ ਹੋਵੇਗਾ। ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਸਲਾਦ, ਸਬਜ਼ੀ, ਸਟਰਾਈ ਫਰਾਈ ਜਾਂ ਗਰਿੱਲ ਵਿੱਚ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਟੋਫੂ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਫਾਇਦੇ ਦਿੰਦਾ ਹੈ
ਟੋਫੂ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਵਰਗੇ ਖਣਿਜ ਵੀ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਟੋਫੂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਈਸੋਫਲਾਵੋਨ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕੈਂਸਰ ਵਰਗੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਟੋਫੂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਵੀ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਜੋ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਟ ਭਰਦਾ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਇਹ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਵੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
