ਲਾਈਫ ਸਟਾਈਲ ਨਿਊਜ. ਕਾਠੀ ਰੋਲ ਭਾਰਤੀਆਂ ਦਾ ਮਨਪਸੰਦ ਸ਼ਾਮ ਦਾ ਨਾਸ਼ਤਾ ਹੈ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦੇ ਸਟਾਲ ਕਾਲਜ ਕੈਂਪਸ ਦੇ ਬਾਹਰ, ਦਫਤਰਾਂ ਦੇ ਬਾਹਰ ਅਤੇ ਗਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਕੋਲਕਾਤਾ, ਪੱਛਮੀ ਬੰਗਾਲ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਪਰ ਅੱਜ ਇਹ ਭਾਰਤ ਦੇ ਹਰ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਦੋਵਾਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਟੇ ਦੇ ਪਰਾਠੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਮਾਸ ਭਰ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਵੀ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਲਾਲਸਾ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਭਾਰਤ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨਾਸ਼ਤਾ ਕਿਵੇਂ ਬਣਿਆ? ਆਓ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ ਸਮਝੀਏ ਕਿ ਕਾਠੀ ਰੋਲ ਭਾਰਤੀਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਕਿਵੇਂ ਬਣਿਆ?
ਕਾਠੀ ਰੋਲ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਕਾਠੀ ਰੋਲ ਇੱਕ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਹੈ ਜੋ ਕਿਫਾਇਤੀ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਪੇਟ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਵੀ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਕਾਠੀ ਰੋਲ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਇਹ ਕੋਲਕਾਤਾ ਦੇ ਐਸਪਲੇਨੇਡ ਦੇ ਹੌਗ ਮਾਰਕੀਟ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਨਿਜ਼ਾਮ ਨਾਮ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਦੁਕਾਨ ‘ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਸੀ। 1932 ਵਿੱਚ, ਰਜ਼ਾ ਹਸਨ ਸਾਹਿਬ ਇਸ ਦੁਕਾਨ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕਬਾਬ ਅਤੇ ਪਰਾਠੇ ਵੇਚਦੇ ਸਨ। ਲੋਕ ਦੂਰ-ਦੂਰ ਤੋਂ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਲਈ ਆਉਂਦੇ ਸਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਨਿਜ਼ਾਮ ਆਪਣੇ ਕਬਾਬਾਂ ਨੂੰ ਤਲਣ ਲਈ ਭਾਰੀ ਲੋਹੇ ਦੇ ਸਕਿਊਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਮੰਗ ਵਧਣ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਮੱਸਿਆ ਬਣ ਗਈ। ਜਦੋਂ ਆਰਡਰ ਦੀ ਮੰਗ ਵਧੀ, ਤਾਂ ਉਸਨੇ ਕਬਾਬ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ। ਉਸਨੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਬਾਂਸ ਦੇ ਸਕਿਊਰਾਂ ਜਾਂ ‘ਕਾਠੀ’ (ਸਟਿੱਕ ਲਈ ਬੰਗਾਲੀ ਸ਼ਬਦ) ‘ਤੇ ਤਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਤਾਂ ਜੋ ਗਾਹਕ ਕਬਾਬ ਜਲਦੀ ਖਾ ਸਕਣ। ਉਦੋਂ ਤੋਂ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਕਾਠੀ ਰੋਲ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਅੱਜ ਇਹ ਪੂਰੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ।
ਕੋਲਕਾਤਾ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੁੰਬਈ ‘ਚ ਕਾਠੀ ਰੋਲ ਕਿਸ ਨਾਮ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ?
ਕਾਠੀ ਰੋਲ ਕੋਲਕਾਤਾ ਆਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮੁੰਬਈ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੈਂਕੀ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਉਪਲਬਧ ਸੀ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ, ਕੋਲਕਾਤਾ ਵਿੱਚ ਵਿਕਣ ਵਾਲਾ ਇਹ ਕਾਠੀ ਰੋਲ ਭਾਰਤ ਦਾ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਬਣ ਗਿਆ। 1971 ਵਿੱਚ ਸਥਾਪਿਤ ਪਾਰਕ ਸਟ੍ਰੀਟ ‘ਤੇ ਕੁਸੁਮ ਰੋਲ ਨੇ ਕਾਠੀ ਰੋਲ ਦੀ ਭਰਾਈ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬਣਾਇਆ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੜਕ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਗਰਮ ਕਾਠੀ ਰੋਲ ਨੇ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਰਾਂਠੇ ਦੇ ਨਾਲ ਲਪੇਟਿਆਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ। ਅੱਜ ਵੀ ਕੋਲਕਾਤਾ ਵਿੱਚ, ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਦੁਰਗਾ ਪੂਜਾ ਪੰਡਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਠੀ ਰੋਲ ਦੇ ਸਟਾਲ ਵੀ ਲਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਵੱਡੀ ਭੀੜ ਇਕੱਠੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਸਕੂਲਾਂ ਅਤੇ ਕਾਲਜਾਂ ਦੇ ਬਾਹਰ ਵੀ ਵੇਚਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬੱਚੇ ਇਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਚਾਅ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕਾਠੀ ਰੋਲ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਕੋਲਕਾਤਾ ਵਿੱਚ ਸਗੋਂ ਭਾਰਤ ਦੇ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਹੈ ਪਰ ਹੁਣ ਇਸਨੇ ਵੱਡੇ 5 ਸਟਾਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਆਪਣੀ ਜਗ੍ਹਾ ਬਣਾ ਲਈ ਹੈ।
